Risotto Rosso con Carote Viola e Besciamella di Riso

Ciao a tutti, oggi vi propongo un bel primo piatto sano, vegan e contro il colesterolo si tratta del risotto rosso con carote viola e besciamella di riso. Il riso rosso è infatti molto noto per le sue proprietà anticolosterolo ed è per questo che bisognerebbe inserirlo nella propria alimentazione se si hanno problemi di colesterolo. Il sapore è più particolare rispetto al riso normale, a me piace molto. Come condimento di questo risotto ho usato delle carote viola molto ricche di polifenoli, flavonoidi e antocianine, e della leggerissima e buonissima besciamella di riso. Spero la ricetta vi possa piacere.

Ingredients

• 250 gr di carota viola
• 170 gr di riso rosso
• mezzo litro di brodo vegetale o di dado bio
• cipolla q.b.
• zenzero fresco q.b.
• 100gr di panna di riso
• vino bianco q.b.
• sale rosa q.b.
• olio evo q.b.

Method

Step 1

Per prima cosa occorre preparare il brodo vegetale o di dado. Pelare e tagliare a pezzetti le carote viola e mettere da parte.

Step 2

Tagliuzzate la cipolla e fatela soffriggere con lo zenzero grattugiato e l'olio evo.

Step 3

Aggiungere le carote a dadini e fatele insaporire nella cipolla e zenzero, cuocere per 5 minuti.

Step 4

A questo punto aggiungere il riso, farlo tostare un attimo e sfumare per qualche minuto con il vino bianco .

Step 5

Portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo vegetale mano mano fino a completa cottura. A fine cottura mantecare con la panna di riso e se necessario aggiustare di sale.

Step 6

Buon Appetito!