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Risotto rucola e taleggio.

Da Fariapa
Sfogliando uno dei miei numero volumi di cucina che ho in libreria la mia attenzione è caduta su un risotto davvero particolare: il risotto alla rucola.Nel ricettario era eseguito in maniera piuttosto basilare addirittura il riso era cotto a parte in bianco, solo successivamente veniva aggiunta la rucola stufata come condimento. Io ho rielaborato la ricetta impiegando si la rucola ma in un risotto mantecato con l'aggiunta di un formaggio cremoso, corposo quale è il taleggio. Poter fare la ricetta  è stata la cosa più difficile mio marito adora il taleggio e per ben due volte ha provato ad affettarne delle fette da mangiare diciamolo pure...  nature.
Risotto rucola e taleggio.
 Ingredienti 320 g di riso Acquarello uno scalogno burro quanto basta  un mazzetto di rucola 70 g  150 g di taleggio Mauri sale pepe bianco macinato fresco tec-all brodo di carne 900 ml crema di peperoncino se vi va
Lavare , tagliare finemente la rucola possibilmente di campo a coltello. far risolare in una cassaruola  lo scalogno tritato finemente con una noce abbondante di burro, aggiungervi la rucola, e lasciare tostare i chicchi qualche minuto.   Continuare la cottura aggiungendo di tanto intanto del brodo di carne.  Amalgamare costantemente fino a cottura ultimata. prima di portare in tavola mantecare il risotto con il al taleggio tagliato a cubetti .  Completare il piatto con pepe macinato fresco o peperoncino a piacere.


Ingredients 320 g of rice Acquarello a shallot butter as needed a bunch of rocket salad 70 g 150 g Mauri Taleggio salt freshly ground white pepperTec-all meat broth 900 ml pepper cream if you like
Wash and finely chop the rocket field possibly with a knife. tost in a pan finely chopped shallots in a knob of butter plentiful, add the rocked salad, and let roast the beans a few minutes.    Continue cooking, adding that in the meantime so the broth. Stir constantly until cooked. before bringing to the table to stir the risotto with taleggio cheese cut into cubes. Complete the dish with freshly ground pepper or pepper to taste.


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