Risotto Salsiccia Senape ed Emmentaler DOP

No, non fate quella faccia, non stortate il naso! E' davvero ottimo, tutto sta nel giusto bilanciamento dei gusti e devo dire che per essere un'invenzione e un primo esperimento, sono davvero soddisfatta.
Oramai siete a conoscenza del mio Odi et amo nei confronti dei risotti, ma cosa vi devo dire? Sono versatili e poi... mi escono divini!!!
E poi questo è stato creato appositamente per partecipare al contest di #noiCHEESEamo di Peperoni e Patate, nessuno scopiazzamento nè consiglio cercato in rete. Tutta farina dei Golosi!
Purtroppo dalla foto non potete capire quanto è buono, ma ve la mostro, così cominciate ad assaporare con gli occhi!

Ingredienti per 2 persone:
5 pugni di Riso (150 gr circa)
1/2 Cipolla
1 noce di Burro
50 ml di Vino Bianco Secco
750 ml di Brodo vegetale (o lo fate con una carota, un gambo di sedano e 1/2 cipolla o con un dado)
200 gr di Salsiccia
2 cucchiaini di Senape in grani
3 cucchiaini di Senape (salsa)
100 gr di Emmentaler
Sciogliete in un tegame il burro e fate appassire dolcemente la cipolla tritata fino a che non risulterà tenera e trasparente.
Unite anche la salsiccia privata del budello e sgranata e quando sarà rosolata sfumate con il vino bianco.
Attendete che l'alcool sia evaporato quindi unite i due cucchiaini di senape in grani e il riso e fatelo tostare.
A questo punto, un mestolo alla volta, unite il brodo, in modo che il riso non risulti annegato ma abbia la possibilità di rilasciare l'amido e diventare cremoso. In questo modo, non servirà aggiungere ulteriore burro per mantecare.
A fine cottura togliete il tegame dal fuoco e mantecate con la senape e l'Emmentaler DOP grattugiato con la grattugia a fori grossi.
Servite caldo con altro Emmentaler grattugiato sopra.
Provate per credere!
Con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate #noiCHEESEamo
Ringrazio Formaggi dalla Svizzera per il Kit inviatomi.