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Risotto verde

Da Molossina

risotto-verde

INGREDIENTI

350gr. di riso

100gr. di spinaci

2 piccole zucchine

1 piccola cipolla

1 costa di sedano

50gr. di burro

sale

pepe

olio extravergine di oliva

parmigiano grattugiato

brodo ( di carne o di dado )

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • In una casseruola mettete 30gr. di burro con un cucchiaio di olio e fatevi cuocere la cipolla tritata finemente, gli spinaci tritati e le altre verdure a tocchetti; salate e lasciate insaporire per circa 30 minuti abbondanti.
  • Aggiungete il riso e portate a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta come per un normale risotto. A cottura ultimata aggiungete il pepe, il pezzetto di burro rimasto ed abbondante parmigiano.
  • Mescolate e servite subito ben caldo.
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