Risotto zafferano e quartirolo

Un risotto facile, dal gusto delicato e da una cremosità unica data dall'aggiunta del Bonquartì Mauri,  il tipico quartirolo lombardo D.O.P. con crosta e pasta di colore bianco e friabile. Viene prodotto dal decimo secolo e il suo nome deriva dal fatto che la massima produzione avveniva nei mesi di settembre ed ottobre, nel periodo in cui le mucche si nutrivano con l'erba quartirola o " erba del quarto taglio", particolarmente profumata e saporita
Ingredienti
320 g di riso1 cipolla piccola40 g di burro40 g di olio Dante100 di vino bianco900 g di brodo vegetalesale1 bustina di zafferano40 g di parmigiano grattugiato1 confezione di Bonquartì Mauri
Nella preparazione di questo risotto ho utilizzato il Bimby.Mettere la cipolla nel boccale e tritare 3 secvel 5-Unire il burro e l'olio, insaporire 3 min 100° vel 1.Versare il riso , tostare senza misurino 3 min. 100° vel 1Sfumare con il vino, senza misurino 1 min. 100° vel 1 antiorario.Aggiungere il brodo sale, e zafferano. Cuocere 15 minuti 100° vel 1 antiorario.

A cottura ultimata aggiungere  mezza confezione di Bonquartì, e mantecare con burro e parmigiano.
Versare nel piatto e decorare il bordo con piccoli pezzi di quartirolo.

Buon appetito!

Se sei felice non gridare troppo:la tristezza ha il sonno leggero.

(Anonimo)