Rivisitazione delle tartellette al Lemon Curd- и рецепта на Български.

Questa è la seconda ricetta di oggi è anche la seconda ricetta al lemon curd che preparo. Non so se vi ricordate ma per rinfrescarvi la memoria vi linko anche quella che avevo fatto ad ottobre. Il risultato di certo si nota;

) questa piccola rivisitazione, l’aggiunte di mandorle sfilettate per la decorazione è un idea che mi piace moltissimo, ho diminuito la quantità di burro e zucchero, la prima volta risultava molto più dolce, e il sapore forte e leggermente aspro dei limoni che alla sottoscritta piace tanto si disperdeva. Ora invece c’è più limone, diciamo un equilibrata quantità di dolce e aspro.

La base di pasta frolla (circa 500gr.) per 8-10 tartellette.

• 100gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 50 gr di burro a temperatura ambiente
• scorza di limone gratuggiata
• 1 uovo

Versate la farina, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, un pizzico di sale, la scorza di limone, l’uovo, in una ciotola e amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi formate una palla, avvolgete con del foglio trasparente e lasciate in frigo per un’ora. Una volta pronta la pasta, stendetela e rivestite 6-7 mini stampi da crostate, coprite con carta forno e fagiolini secchi e  infornate  a 170°C per 40-50 fino a completa doratura. Sfornate e lasciate raffreddare per qualche istante. Sformate e riempite le cialde con qualche  cucchiaio di lemon curd, non oltre il bordo. Potete decorare con mandorle sfilettate che danno quel tocco in più.

Per la Lemon Curd (un vasetto di 150-200 gr.)

• 60 gr burro
• la scorza e il succo filtrato di 3 limoni
• 1 cucchiaino di maizena
• Uova 2 intere
• 1 bustina di Vanillina
• 150 gr di zucchero

Iniziamo la preparazione del lemon curd, prendete un pentolino, a bagnomaria, sciogliete il burro mescolandolo con lo zucchero. Quando si sarà ben amalgamato, unite le uova precedentemente sbattute, la scorza e il succo filtrato del limone dove avrete disciolto la maizena, e la bustina di vanillina, continuando a mescolare lentamente: tenete il fuoco molto basso e fate solamente fremere l’acqua del bagnomaria, per evitare che l’uovo si raggrumi; la crema non deve mai bollire. Continuate la cottura sempre a fuoco basso fino a che la crema non comincerà ad addensarsi. Per capire quando è pronta basta immergervi un cucchiaio di legno, quando vedrete che la crema non scivolerà più via, allora sarà il momento di spegnere il fuoco. Prendete ora un colino a maglia molto fine e setacciate la crema per eliminare la buccia di limone ed eventuali grumi; potete conservare il lemon curd in frigorifero per qualche giorno.

Тарта със Lemon Curd

Oбикновено тесто за сладки

• 100 гр. захар
• 150 гр. брашно
• 50 грама масло (на стайна температура)
• настъргана лимонова кора
• 1 яйце

Сипете брашнотo, захартa, маслото на малки парченца, щипка сол, настърганите лимонови кори, яйцето в купа и разбъркайте всички съставки, след това оформете на топка, увийте с фолио, и поставя в хладилника за един час. След като тестото стане готово, нарежете на кръгчета 6-7, където ще сложите няколко лъжици лимонов кyрд, печете на 170 ° в продължение на 40-50 минути.

• 100 гр. масло
• кората и сока от 3 лимона
• 1 чаена лъжичка царевично нишесте
• 3 цели яйца + 2 жълтъка
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
• 220 гр. захар

Започваме подготовката на лимоновия кyрд,този крем се подготвя изцяло на водна баня, така че се пригответе да се поизпотите малко след като сте сложили вашия съд във водата разтопете маслото а после към него добавете и захарта.
При добро смесване, добавете яйцата които трябва да разбиете предварително, след което добавяте кората и сока от лимоните, където сте филтрирали разтвореното царевично нишесте и чаена лъжичка ванилия, след което разбъркайте бавно, подържаите огъня много нисък, крема никога не трябва да ври.
Продължете готвенето на слаб огън, докато кремът започне да се сгъстява. Сега вземете една много фина цедка и филтрирайте крема за да премахнете остатъците от лимонова кора, можете да съхраните лимоновия кyрд в хладилника за няколко дни.