Rizzoli Emanuelli da sempre sulla mia tavola

Quando penso ai pranzi di Natale della mia infanzia subito ricordo i "tre nanetti", così li chiamavo, che immancabilmente la mia mamma acquistava per tempo e che costituivano un classico irrinunciabile fra gli antipasti di Natale.

Rizzoli Emanuelli da sempre sulla mia tavola Adoravo quelle scatolette e mi divertivo a copiare i tre nani. Da quando mi sono sposata il Natale si fa, ed è ormai una tradizione, a casa mia e i tre nanetti o meglio le Alici in Salsa Piccante di Rizzoli Emanuelli sono sempre presenti.

Rizzoli Emanuelli nasce a Torino nel 1898, la città in quell'epoca era il centro nevralgico dell'antica via del sale, che collegava il porto di Genova ai mercati trasalpini. Ed è di quegli anni la storica ricetta della "salsa piccante", che ha determinato il successo delle famose ed intramontabili "Alici in Salsa Piccante".Il simbolo invece risale al 1906, anno in cui i coniugi Emanuelli acquistarono un'ottima partita di pesce che venne consegnata in involucri raffiguranti tre simpatici gnomi.Di generazione in generazione, la più antica azienda del settore ha saputo rinnovarsi e mantenersi giovane e ancor oggi prosegue con successo l'attività.

Rizzoli garantisce la qualità dei suoi prodotti confezionando dal 1906 solo le acciughe migliori: quelle pescate nel Mar Mediterraneo (Zona Fao 37) in primavera.

Le Alici in Salsa Piccante sono ottime come antipasto, ma si prestano anche a tante deliziose ricette grazie al loro gusto unico.

Qualche tempo fa l'azienda mi ha cortesemente inviato una campionatura di Alici in Salsa Piccante...

...ed io mi sono sbizzarrita in cucina. Ecco alcune ricette.

Pennette primavera

Ingredienti
g 280 pennette20 zucchinette con fiore4 sottilette4 alici in salsa piccante 4 cucchiai olio di oliva extravergineolio per friggerefarina per fare la pastellasale

Stacca i fiori dalle zucchine, lavale e tagliale a rondelle. Poni in un tegame l'olio e le zucchine, fai cuocere a fiamma bassa, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario e regolando di sale.

Pulisci gli 8 fiori più belli e ponili in un recipiente con acqua ben fredda, taglia gli altri a listelli. Quando le zucchine saranno cotte, unisci nel tegame le sottilette, le alici e i fiori a listelli. Copri il tegame e prosegui la cottura a fiamma bassa, mescolando di tanto di tanto in tanto per fare sciogliere le alici e il formaggio. Nel frattempo cuoci la pasta e friggi i fiori, dopo averli rigirati in una pastella di farina ed acqua gelata. Versa le pennette cotte al dente nella padella e fai insaporire. Impiatta.

Linguine al sapore di mare
Ingredienti
g 300 linguineuna retina di cozze4 seppiolineg 300 gamberetti4 scampicirca 30 pomodori ciliegino4 Alici in Salsa Piccante Rizzoli Emanuelliprezzemolo tritato1 spicchio di aglio5 cucchiai di olio extravergine d'olivaprezzemolo tritatosale e pepe8 capesante4 Alici in Salsa Piccante Rizzoli Emanuelli10 cucchiai di pangrattatoprezzemolo tritato1 spicchio di aglioolio extravergine di olivasale e pepeSugo - Poni in un tegame l'olio d'oliva, lo spicchio di aglio e i pomodorini tagliati a spicchi, cuoci a temperatura bassa. In un altro tegame coperto fai aprire le cozze (al supermercato le puliscono, ma vanno consumate in giornata). Taglia a listelli le seppioline. Unisci al sugo una parte delle cozze a cui avrai tolto i gusci ( le altre conservale al caldo), le seppioline e i gamberi. regola di sale. Fai cuocere il sugo per una decina di minuti, elimina l'aglio e poi aggiungi le alici con una cucchiaiata di salsa, che farai sciogliere. Unisci gli scampi e prosegui la cottura per altri dieci minuti sempre a fuoco basso. A cottura ultimata unisci al sugo due cucchiaiate di prezzemolo tritato, una macinata di pepe e la pasta che nel frattempo avrai cotto.Capesante - Metti in una ciotola il pangrattato, le alici piccanti ben sminuzzate con una cucchiaiata della loro salsa, il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio tritato finemente, una presa di sale, una macinata di pepe e 4/5 cucchiai di olio. Mescola bene il composto. Lava le capesante per eliminare eventuali tracce di sabbia e asciugale. Usa il composto per impanare per bene le capesante su ogni lato. Ponile in forno ben caldo a 200° e cuoci per 10 minuti.Impiatta.