Roastbeef con emulsione di pomodorini

Ingredienti

• 600 grammi di carne di manzo per roastbeef, legato e pronto per la cottura
• 15 pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaino di capperi sottaceto
• 50 grammi di mandorle macinate
• 50 grammi di pangrattato
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Guarda altre ricette con:capperi carne di manzo mandorle macinate pomodorini

• Tempo Preparazione:
  20 minti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Chianti dei coli senesi

Il roastbeef è un piatto classico della cucina anglosassone, ormai radicato anche nelle abitudine degli italiani. Oggi ve lo proponiamo accompagnato da una semplicissima emulsione di pomodorini e capperi, che donano freschezza a questa preparazione.

Procedimento :

In una ciotola mescolare pangrattato, mandorle macinate, prezzemolo, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Rotolare in questa panure la carne da tutti i lati pere farla aderire.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola col fondo antiaderente e rosolare a fuoco vivace la carne da tutti i lati.

Quando la carne è rosolata uniformemente abbassare la fiamma ed aggiungere il vino bianco.

Proseguire la cottura per circa 15/20 minuti, togliere la carne e lasciarla riposare per 15 minuti.

Lavare i pomodorini, farli a pezzetti e frullarli con i capperi tritati e circa 4 cucchiai d’olio.

Frullare a lungo fino ad ottenere una salsa ben emulsionata leggermente spumosa. Passare la salsa al colino ed eventualmente correggere di sapore con sale e pepe.

Servire la carne affettata salsata con l’emulsione di pomodorini.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• capperi
• carne di manzo
• mandorle macinate
• pomodorini

0 recensioni

Strumenti Necessari

• frullatore
• casseruola