Roastbeef, crema di cannellini e melanzane

Ingredienti

• 600 grammi di carne di manzo per roastbeef
• 200 grammi di cannellini lessati
• 1 bella melanzana
• 8 pomodori ciliegia
• prezzemolo
• succo di limone
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Tempo Riposo:
  15 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Sangiovese di Romagna

Un secondo di carne adatto alla stagione primaverile, con crema di cannellini e sottili rondelle di melanzane al forno. Una ricetta parca di condimenti ma gustosa e saporita.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 220 gradi.

Frullare i cannellini con 2 cucchiai di acqua, 2 di olio, poco prezzemolo tritato, sale e pepe.

Disporre la carne in una teglia ricoperta di carta forno e passarla in forno senza alcun condimento per 30 minuti.

Tagliate la melanzana a rondelle sottili e  disporle a raggiera in una teglia rotonda. Cospargere con i pomodori a fettine, condire con un filo d’olio, sale e pepe e passare in forno per 15 minuti.

Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare per 15 minuti.

Riscaldare la crema di fagioli.

Presentazione :

Velare il centro dei piatti con la crema di cannellini, disporvi sopra la carne tagliate a fette sottili e condita con olio, sale e poco succo di limone. Completare con le melanzane e i pomodorini e servire.

Strumenti Necessari

• teglie da forno
• casseruola
• frullatore