Rollata di vitello con uova

Da Molossina @MonicaAndreott1

rollata_vitello_uova

INGREDIENTI

700gr. di fesa di vitello in una sola fetta

200gr. di prosciutto cotto

350gr. di spinaci surgelati

3 uova sode

olio di oliva

burro

1/2 cipolla

rosmarino

aglio

1dl. di brodo

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PROCEDIMENTO

Fate insaporire gli spinaci in una padella con 20gr. di burro ed uno spicchio di aglio, salate e pepate.
Prendete la fetta di fesa, ( dev’essere rettangolare con spessore uniforme ), macinatevi sopra del pepe e ricopritela con le fette di prosciutto cotto. Sopra a questo mettete gli spinaci e per finire, nel mezzo allineate le uova uno dietro all’altro.
Arrotolate la fetta di vitello e legatela ben stretta con un filo di spago da cucina.
In una casseruola ovale versate 1/2 bicchiere di olio e una noce di burro, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e la 1/2 cipolla. Adagiatevi sopra la rollata e fatela rosolare in tutte le sue parti.
Bagnatela con il brodo e dopo qualche minuto abbassate la fiamma.
Fate cuocere per circa due ore e se necessario aggiungete altro brodo.
Quando sarà cotto lasciate raffreddare e togliete lo spago. Servite il rotolo tagliato a fette spesse 1cm.