Rollè di galletto allo zenzero

Ingredienti per 2 persone

• 1 petto di galletto
• 60 ge di lardo a fette
• aglio
• rosmarino
• 1/2 dado classico
• zenzero in polvere
• olio d’oliva
• vino bianco per sfumare

Dividete il petto in due parti e procedete facendo un incisione nella lunghezza così da ottenere una fetta più sottile (aprite quindi il petto a libro).

All’interno mettete una fetta di lardo e una spolverata di zenzero, poi arrotolate su se stessa la carne in modo da formare un involtino. A questo punto avvolgete tutto intorno di lardo così che l’involtino non possa più aprirsi.

Preparate una pirofila con olio, 1 spicchio d’aglio, rosmarino. Posatevi i rotolini , ed infornate a 180 gradi per 40 minuti. Dopo 10 minuti, aggiungete il dado e sfumate con il vino bianco. Per far dorare bene la parte sterna girate ogni 20 minuti l’involtino.

Per la salsa allo zenzero:

• una confezione di panna piccola (100 ml)
• 20 gr di zenzero fresco
• 1 cucchiaio di trito di cipolla
• Olio d’oliva
• sale e pepe

Fate ammorbidire la cipolla nell’olio e nel frattempo tagliate a cubetti molto fini la radice di zenzero. Unite quest’ultima alla cipolla e lasciate rosolare fino a quando non si sarà ammorbidita.

Aggiungete la panna e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Con l’aiuto del frullatore a immersione amalgamate gli ingredienti, io ho preferito lasciare qualche pezzetto di zenzero così che il sapore non si perdesse eccessivamente!

Ho poi aggiunto per finire il piatto, delle patate viola al forno.

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