Rombo al forno

Nei mesi scorsi abbiamo avuto modo di incontrare ed imparare ad apprezzare la bontà della carne del Rombo. Un pesce molto comune dei nostri mari che però spesso e volentieri viene snobbato in favore di altri pesci decisamente più gettonati. Quest’oggi arricchiamo il nostro ricettario proponendovi una ricetta che potrà rivelarsi un’ottima alternativa al solito secondo di pesce.

Ingredienti per 6 persone:

1 rombo da 2 kg,
100 g di burro,
1 bicchiere di vino bianco,
pane grattugiato,
qualche cappero,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulire e svuotare il rombo, accorciare le frange intorno. Metterlo in acqua corrente per mezz’ora circa. Adagiare il pesce in una teglia rotonda abbastanza capiente e spruzzarlo di sale, di pepe e cospargerlo bene di burro. Spargere sopra abbondante pane grattugiato. Aggiungere i capperi e cuocere in forno preriscaldato per 40′, bagnandolo ogni tanto con il suo liquido di cottura o burro fuso.