Rombo alla boscaiola

INGREDIENTI

1 rombo di 8-900gr.

1/2kg. di funghi molto freschi ( ovoli o porcini )

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco secco

1 limone

olio extravergine di oliva

sale

peperoncino

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PROCEDIMENTO

• Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili, cuoceteli con un filo di olio e 1/2 cipolla tritata.
• Pulite accuratamente il rombo e lasciatelo immerso nell’acqua fredda per circa 30 minuti.
• Prendete una pirofila, versatevi 5 o 6 cucchiai di olio, 1/2 cipolla affettata ed adagiatevi sopra il rombo, quindi salatelo e cospargetelo con un peperoncino spezzettato.
• Mettete in forno a 160°C, dopo 10 minuti coprite con i funghi e irrorate con un bicchiere di vino.
• Fate cuocere finchè il sugo si sarà ritirato completamente, prima di servire bagnate a vostro piacimento con il succo di limone.

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