Rosa di Natale

Colazione per il giorno di Natale:
cosa vorremmo trovare sul tavolo in questa magica mattina?

Per me la Colazione del giorno di Natale deve essere gustosa,
semplice ma soprattutto profumata.
Questo giorno resta sempre un momento magico atteso da tutti, grandi e piccini,
perchè si può stare tutti insieme, mangiare con tranquillità,
parlare dei regali ricevuti, o prepararsi a scartarli.
 
E l'aria deve profumare di Zenzero e Cannella.
Quindi per questa mattina speciale,ho pensato alla mia torta di carote speziata,
perchè è un dolce che racchiude proprio tutto questo:
Semplicità e profumo intenso.

Ed eccovi la ricetta:

200 gr farina 00 Molini chiavazza
250 gr zucchero di canna
4 uova (250 gr)
400 gr di carote pelate e grattugiate
1 b.re di olio di semi (120 gr.)
150 gr di noci pulite e tritate
1 bustina di lievito (16 gr)
1 pizzico di sale ( 2 gr.)
1/2 cucchiaino di zenzero ( 4 gr )
2 cucchiaini di cannella in polvere (16 gr)
1 cucchiaino di noce moscata in polvere (8 gr)

Setacciate la farina insieme al lievito, la cannella, lo zenzero,la noce moscata e il pizzico di sale;
Mondate le carote, pelatele e grattugiatele finemente; pesatele fino a ottenere i grammi che servono per la torta.
In una ciotola versate lo zucchero, aggiungete poi, uno alla volta, le uova montandole con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete l' olio a filo continuando a sbattere.
Incorporate a cucchiaiate la farina ed infine le carote e le noci, continuando a mescolare molto delicatamente per evitare che le uova si sgonfino.
Oleate uno stampo di silicone a forma di rosa e versate il composto in ogni formina,
stando attenti a non riempirle completamente.
Se non avete a disposizione questi stampi potete comunque utilizzare una tortiera
da 26 cm: imburratela e infarinatela, infine versatevi il composto.

Infornate a 160° per 30 minuti, poi abbassate a 150° proseguendo per altri
15 minuti; però ricordate che ogni forno ha una cottura diversa quindi
vi consiglio di verificate sempre la cottura con uno stecchino:
infilatelo al centro del dolce,la torta sarà pronta quando estraendolo risulterà asciutto.
Fate raffreddare nello stampo e poi trasferite su un piatto da portata, spolverando
semplicemente con zucchero a velo.
Questo è un dolce molto semplice e veloce da realizzare; ottimo proprio per la colazione ed è adatto ai più piccoli, proprio per far loro apprezzare anche le carote in una versione dolce e golosa!