Rosa, rosae…

Piucché la ricetta del dolce è importante il colore: rosa chiaro e rosa fucsia… ed è SUCCO DI BARBABIETOLA.
Sono tanti anni che coloro i dolci così, è fantastico!
(mi sono avventurata anche nel profitterol rosa - non ho foto perché era di un po' di anni fa -  e nella mimosa rosa - QUI)  
Ne serve veramente poco e il risultato è brillantissimo e non influisce sul gusto del dolce.

• Per un rosa diverso usate i lamponi
• Per il giallo usate lo zafferano o quello finto o la curcuma (detta anche zafferano indiano)
• Per il verde gli spinaci o la menta fresca
• Per il viola le more
• Per il blu/viola i mirtilli
• Per il nero/grigio scuro il nero di seppia o le olive nere al forno o quelle dei barattoli che non sanno dii niente *
• Per il rosso il concentrato di pomodoro *
• Per il rosso più brillante: curcuma + barbabietola
• Per il marrone usate il cacao o funghi secchi.
  * SOLO se la ricetta è salata.

Provate.

Io comunque inserisco la ricetta anche dei cupcake.

 

Cupcake paradiso.
150g di farina 00
75g di fecola di patate
4 uova
70g di burro
estratto di vaniglia
½ bustina di lievito
un pizzico di sale
Frosting rosa alla ricotta:
1 cucchiaino di succo di barbabietola*
50g di ricotta
50g di zucchero a velo

* quel poco che c’è nella busta della barbabietola conservata oppure prendere un pezzetto di barbabietola - sempre quella conservata perché tinge di più - e frullarla ottenendo una pappetta
Montare lo zucchero con il burro a temperatura ambiente con le fruste elettriche finché il composto non diventa chiaro e soffice.
Unire le uova anch’esse a temperatura ambiente e montare. Unire ora la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme ed una volta omogeneo unire l’estratto di vaniglia.
Riempire l’apposita teglia dei muffin con dei pirottini (vedi QUI al n. 20) e con un dosa gelati a molla (o semplicemente con un cucchiaio riempire ogni pirottino fino a 2/3.
Cuocere a 180° per 20/25 minuti (dipende da forno e dalla quantità di composto).
Far raffreddare e decorate con una tasca da pasticcere o con l’apposita siringa.
Per la decorazione:
mettete in una ciotola la ricotta, lo zucchero a velo e il succo, frullate con un frullatore ad immersione finché il composto non risulta omogeneo (si rapprenderà dopo un paio d’ore ma si possono mangiare anche subito).