|⇨ Roscon de reyes

Il Roscon de reyes è uno dei dolci più antichi delle feste natalizie spagnole, anche se le sue origini sono prettamente pagane.

Infatti durante le feste invernali ai tempi dei romani si usava eleggere un re della festa, e per farlo veniva preparata una torta con fichi, datteri e miele da dividere e distribuire al popolo e agli schiavi. Tra le varie fette si nascondeva un legume secco, (haba=fava) ed il fortunato che casualmente lo trovava era nominato re.

Non si sa esattamente come e quando l'usanza del Roscon de reyes arrivò in Spagna. L'unica cosa certa è che questa tradizione arrivò prima in Francia e successivamente in Spagna, quando il re Filippo V decise di introdurla durante le festività natalizie. Nell'attuale dolce al posto del legume si nascondono piccoli giochi o pupazzetti e il tutto è decorato con zucchero e frutta secca. Il dolce viene distribuito ai bambini e chi trova il premio è considerato il re della festa. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare al meglio il Roscon de reyes.

Ingredienti: Per l'impasto:

- 500 g di farina per dolci
- 30 g di lievito fresco
- 100 ml di acqua tiepida
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 2 uova
- 5 g di sale
- la buccia grattata di 1/2 limone
- la buccia grattata di 1/2 arancia
- 1 cucchiaiata di acqua di fior d'arancio

Per la copertura:

- 50 g di mandorle a fettine
- 50 gr di zucchero in granella
- 1 uovo
- frutta candita a piacere, in pezzi abbastanza grandi

Procedimento:

Sciogliete il lievito nell' acqua tiepida. Sciogliete il burro a bassa temperatura e lasciatelo raffreddare. Amalgamate nel mixer tutti gli ingredienti eccetto la farina, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Mettetela poi in una ciotola grande ed aggiungete la farina per formare l'impasto e, ovviamente, la sorpresa. Formate "el roscón"e lasciatelo lievitare in un posto caldo fino a che avrà raddoppiato il volume. Scaldate il forno a 180º e sbattete l'uovo con cui spenellerete il roscòn. Distribuite poi sulla sua superficie la granella di zucchero leggermente inumidita affinché non si bruci, le mandorle e la frutta candita. Fate cuocere fino a che la sua superficie risulterà bella dorata.