Rosolio all'arancia e zafferano

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Del mio acquisto di arance Ribera (io le ho prese qui) sono molto soddisfatta, con questa varietà di arance sto creando un bel po' e ne ho ancora qualcuna in frigo con cui mi darò da fare i prossimi giorni; il bello delle arance è che non si butta via niente e si può dunque lavorare con buccia e polpa/succo assieme o separatamente. Questa mia ricetta nasce dall'esigenza di non voler buttar via le scorze delle arance usate per le mie caramelle gelatinose all'arancia e così ho pensato di farci un bel liquorino, ma di quelli leggeri. E' nato così il mio rosolio; il rosolio è uno di quei liquori che viene definito per signore, in quanto la gradazione alcolica è piuttosto bassa rispetto agli altri liquori; il profumo molto intenso dell'arancia lo rende poi ottimale per essere sorseggiato piano piano, magari mentre si legge un buon libro o si conversa amabilmente. Il colore è quello del sole dovuto alle arance e allo zafferano.Come per tutti i liquori la preparazione non è immediata ma ci vuole qualche giorno per produrli; più precisamente in questo caso ci vogliono 3 giorni di infusione e 8 giorni di riposo. Il tempo di attesa non comporta lavori da fare sul nostro liquore, diciamo che dopo aver messo gli ingredienti in infusione questi restano lì e non ci danno nessun fastidio.Il rosolio ha una grande applicabilità, lo possiamo usare non solo per bere, ma anche come bagna o per sfumare le varie preparazioni salate in cui usiamo anche l'arancia per creare una buonissima nota agrodolce.

Per preparare circa 1 litro di rosolio occorrono:
1 arancia (io varietà Ribera)1 bustina di zafferano500 ml di alcool 36°72 ml di acqua130 gr di zucchero Innanzitutto partiamo dall'alcool, di sicuro è più facile trovare in negozio l'alcool 90°, per avere quello di 36° bisogna diluire il 90° 2.5 volte in acqua, per cui per avere un volume finale di 500 ml di alcool a 36° bisogna aggiungere a 200 ml di alcool 90° 300 ml di acqua.Una volta ottenuto l'alcool 36° partiamo con la produzione del nostro rosolio; Prendiamo due barattoli, in uno mettiamo l'alcool 36°, la parte arancio della buccia e lo zafferano; tappiamo bene e lasciamo in infusione fredda, ovvero a temperatura ambiente e senza dover scaldare nulla per 3 giorni. Nell'altro barattolo prepariamo un'altra infusione, sempre fredda, per preparare lo sciroppo di zucchero; qui infatti andranno messi i 72 ml di acqua con i 130 gr di zucchero. All'inizio sembrerà che lo zucchero non riuscirà a sciogliersi del tutto in acqua ma basta ogni tanto passare e dare una agitatina per aiutare il processo; anche questa infusione deve durare 3 giorni.Trascorso questo tempo filtriamo la parte alcolica e aggiungiamola allo sciroppo di zucchero, mescoliamo bene e imbottigliamo il rosolio. Ora non ci resta che lasciarlo riposare per far amalgamare tutti i profumi per almeno 8 giorni ed eccoci pronti per l'assaggio.