la
ricetta della rosticceria siciliana con cui io ho preparato calzoni e rollò mignon , ma potete anche realizzare ravazzate e pizzette .
Chi ,come me , è siciliana conosce la bontà della
rosticceria che in ogni bar si può assaporare , ma farla con le proprie mani e con ingredienti migliori è davvero una soddisfazione.La cosa che mi è piaciuta di più quando un 'amica mi ha passato questa ricetta è che tutti gli ingredientisono pesati , quindi ciò permette un'ottimariuscita anche a chi ( come me ) non ha dimestichezzaa fare gli impasti ad occhio compresa la quantità
d'acqua da utilizzare.
Ingredienti per l'impasto : 1 kg di farina 00100 g. di zucchero 100 g. di strutto 50 g. di lievito 20 g. di sale450 ml d'acqua Ingredienti per il ripieno :300 g. prosciutto cotto400 g. mozzarella a panetto2 confezioni di wurstelIngredienti per la copertura 50 g. semi di sesamo1 tuorloIn una ciotola capiente mettete la farina , lo zucchero,il sale ,fare la classica fontana e al centro mettete lo strutto.Prendete 100 ml d'acqua ( dai 450 ml ),scaldatela e scioglietevi il lievito ,versatela sulla farina,
quando non avete ottenuto un impasto liscio edomogeneo.Coprite e mettete a lievitare in un luogocaldo per almeno 1 ora . Per calzoni mignon formate una pallina di 4 cm di diametro, stendetelaricavandone un disco e lateralmente sistemate unpezzetto di mozzarella su cui avete arrotolato un po diprosciutto , chiudete l'impasto , girandolo su se stesso schiacciando bene i bordi e sistemare su una teglia coperta da carta da forno , procedere allo stesso modo fino a quando non avrete terminato.Per i rollò mignon staccare un pezzetto di pasta eformare un fuso da avvolgere in mezzo wurstel.
Fate lievitare ancora mezz'ora , spennellate con iltuorlo sbattuto e ricoprite con i semi di sesamo.Infornate in forno preriscaldato a 200 C° per 15 /20 minuti , o finchè non avranno un bel colore dorato.Buon appetito !!!
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