Rotoli di piadina con maionese di cannellini

Per chi ancora non è passato su Territori Coop, ecco la ricetta dei rotoli di piadina con maionese di cannellini!

D'ora in poi mi troverete mensilmente sul loro sito con nuove ricette e consigli!

Sono molto felice ed entusiasta di questa collaborazione, perchè Territori Coop è un sito per noi consumatori veramente molto utile! E' nato infatti con lo scopo di valorizzare e riscoprire i prodotti del nostro territori, ed al suo interno è possibile trovare quindi non solo articoli interessanti o ricette, ma anche un vero faccia a faccia con i fornitori Coop! Per vedere con i nostri occhi da dove viene il cibo o i prodotti che si stanno acquistando!

E' una possibilità piuttosto unica di questi tempi, dove spesso è difficile risalire alla provenienza di quello che acquistiamo e ci dobbiamo fidare un po' alla ceca, e per questo mi è piaciuta molto!

Questa è la prima ricetta che ho proposto a loro: un modo insolito e goloso di mangiare i legumi!

Se quando pensiamo ai legumi, pensiamo a zuppe o fagioli lessati, non dobbiamo stupirci se i nostri bambini non apprezzeranno troppo le nostre ricette!

Con questo non voglio dire che non siano buoni, anzi io adoro una calda e corroboranti zuppa, o una bella insalatona con tante verdure e fagioli, ma forse se avessi qualche anno in meno sarei meno entusiasta se la mia mamma li servisse a tavola!

Quindi che fare per fare apprezzare i legumi ai nostri bambini? Dobbiamo usare un po' di astuzia e fantasia! Basta pensare che con i legumi si possono preparare alcuni dei piatti più amati dai bambini: polpette, hamburger, crocchette, creme da spalmare sul pane o in cui intingere bastoncini di verdure, ragù, e tanto altro!

Ne sono un esempio questi rotoli di piadina: un piatto molto goloso, trasformato in un pasto completo e salutare!

Partiamo dalla crema: una finta maionese a base di fagioli cannellini, uno dei legumi dai sapori più delicati e quindi più facile e versatile! I fagioli però magicamente spariscono, e si trasformano in una morbida crema bianca!

I cannellini forniscono un buon apporto proteico ed uniti ad un cereale, in questo caso alla nostra piadina, diventano un piatto completo.Tra i nutrienti dei cannellini troviamo ben 1,7mg di ferro (basta pensare che 100g di petto di pollo contengono 1,6mg di ferro); la nostra maionese poi viene preparata con un cucchiaio di limone, la cui vitamina C ci garantirà che il ferro contenuto nei cannellini venga assorbito dall'organismo!

Questi fagioli sono inoltre ricchi di minerali essenziali come potassio, calcio, fosforo, zinco e rame, particolarmente utili anche per aumentare le difese immunitarie.

Considerate questi rotolo di piadina come la "versione base": già così sono buonissimi, e voi potrete arricchirli con altri ingredienti.

Potrete personalizzare questa maionese frullando insieme ai fagioli un cucchiaio di capperi, o di olive, ma perché no anche di ketchup o di senape (occhio sempre all'etichetta quando compriamo prodotti già pronti, ne esistono tanti validi, altri meno, basta leggere gli ingredienti); potete aggiungere altre verdure o preparare la piadina con un'altra farina, come il farro, o un mix di farine diverse.

Ricetta rotoli di piadina con maionese di cannellini

Ingredienti
Per la maionese di cannellini:
240g di cannellini lessati (circa 100g di cannellini secchi)
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di limone spremuto
Per la piadina (per 8 piadine piccole)
250g di farina 1
20g di olio extra vergine di oliva
125g di acqua molto calda
5g di sale marino

Per preparare la maionese di cannellini procedete in questi modo:

Se utilizzate i fagioli secchi dovrete metterli in ammollo per una notte. Vanno poi scolati e sciacquati, messi in una pentola dal fondo spesso e coperti con abbondante acqua.

Quando l'acqua raggiungerà il bollore abbassate la fiamma al minimo, e cuocete per circa 45 minuti. Salate a fine cottura.

Se utilizzate invece i fagioli in scatola, scolateli e sciacquateli bene sotto l'acqua del rubinetto.

Mettete i fagioli in un mixex insieme a 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di limone spremuto e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Assaggiate e regolate eventualmente di sale

Per preparare le piadine procedete in questo modo.

Pesate 125g di acqua molto calda e scioglieteci dentro il sale. Mettete in una ciotola la farina e versate l'olio, mescolando con una forchetta per farla assorbire. Aggiungete infine l'acqua calda salata e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.

Dividete l'impasto in palline da circa 80g e lavoratele brevemente.

Stendete con il mattarello ogni pallina cercando di dare una forma circolare alla piada (io per essere più precisa ho ricavato le piadine tagliandole seguendo la forma di un piatto da frutta appoggiato sull'impasto steso).

Cuocete su una teglia anti aderente già calda a fiamma medio alta, girandole da entrambi i lati, e bucando le eventuali bolle di vapore che si formano con i rebbi di una forchetta.

Mano a mano che le piadine saranno cotte, lasciatele intiepidire in modo da non scottarvi. Prendetene una alla volta e spalmateci uno strato di maionese ai cannellini, appoggiateci sopra qualche foglia di insalata e qualche rondella di pomodoro e chiudete arrotolando la piadina su se stessa. Fermatela con uno stuzzicadenti (o per i bambini più piccoli uno spago da cucina. Queste piadine si arrotolano con molta facilità, e mano a mano che si raffreddano manterranno la loro posizione, e sarà possibile eliminare lo stecchino).

Servite tiepide o fredde.

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