Rotolini speciali

In estate cucinare è sempre un problema, i piatti che si preparano d’inverno risultano pesanti e non invogliano e per ovvi motivi si ricercano sempre piatti freschi, facili da realizzare e cosa più importante che non appesantiscano la digestione. In aiuto ci vengono le ricette estive e quelle della gastronomia popolare e quella che stiamo per proporvi è una di queste.

Ingredienti per 4 persone:

12 fette sottili di fontina,
300 g di punte di asparagi,
200 g di prosciutto cotto,
prezzemolo,
maionese,
1 cucchiaino di senape,
sale q.b.

Procedimento:

Far cuocere le punte di asparagi in acqua salata per 10 minuti, poi scolarle e passarle al mixer per ridurle in purè; frullare anche il prosciutto. Riunire i 2 ingredienti in una terrina e unirvi la maionese, mescolata con la senape. Stendere una fetta di fontina sul tagliere, spalmarvi sopra uno strato del composto e arrotolarla a cannellone, fissandola con uno stecchino. Preparare allo stesso modo tutti gli altri cannelloni, metterli su un piatto e decorare con prezzemolo.