Rotolino di orata e patate

Ingredienti per due persone:

• 1 orata media
• 2 patate
• prezzemolo
• olio d’oliva
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di maizena

Per la salsa di accompagnamento:

• 50 gr di piselli
• 1 cucchiaio di mix per soffritto ( sedano, carota, cipolla)
• 1/2 zucchina verde

Pelare e tagliare a julienne le patate e disporle su pellicola trasparente formando un quadrato uniforme. Pulire l’orata e porre i filetti sopra alle patate. Oliare, salare leggermente e pepare. Spolverare leggermente con la maizena.

Con l’aiuto della pellicola arrotolare le patate e l’orata. Lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

Per la salsa: far soffriggere lentamente il mix di verdure con l’olio, una molta ammorbidite aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e i piselli. Una volta che le verdure si saranno passate, spegnere la fiamma e frullare con l’aiuto di un frullatore ad immersione. Aggiungere un pò di olio ed aggiustare di sale e pepe.

Cuocere il rotolino di orata a 170 gradi per circa 40 minuti. Tagliare e adagiare sopra la salsa.

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