Rotolo al cocco e confettura di fragole

Per la merenda di oggi ho pensato di preparare un dolce goloso ma senza troppi grassi in vista della grigliata del 1 Maggio, cosi' ho preparato una pasta biscotto che ho farcito con una confettura di fragole biologiche

Se invece avete voglia di qualcosa di più dolce , e le calorie non sono un argomento che vi interessa potete farcire il rotolo con crema gianduia o ganache al cioccolato , questa era la richiesta delle mie figlie , ma per questa volta ha prevalso la mia opinione , ma per il prossimo dolce ho promesso di accontentarle.
Ingredienti


Per iniziare ungete leggermente la placca del forno , ricopritela con la carta da forno e a sua volta imburrate.Sbattete con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero , fino a formare una crema spumosa , unite il burro fuso , la farina setacciata , la farina di cocco e amalgamate il tutto. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto dal basso verso l'alto, versate la crema ottenuta sulla placca del forno e infornate in forno caldo a 200 C° per 8 minuti circa.

Buon 1° Maggio