Ingredienti per 4 persone:
250 gr asparagi, 6 uova, 150 gr grana padano, prezzemolo tritato, burro e sale.
Raschiate gli asparagi sotto l'acqua , tagliate via il gambo più duro e cuoceteli in acqua salata per 10 minuti circa. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Sbattete le uova con il formaggio grana ed un pò di prezzemolo tritato e sale.
Scaldate una noce di burro in una larga padella antiaderente, versate il composto di uova e non appena il lato inferiore della frittata sarà rassodato distribuitevi gli asparagi a pezzetti.
Rigirate poi la frittata con l'aiuto della paletta formando un rotolo regolare quindi fatela scivolare sul piatto da portata e contornate con i rimanenti asparagi, irrorateli con poco burro fuso e serviteli
Pacman
Nostradamus
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