Rotolo di tofu

Questo fantastico rotolo di tofu è nato da questa idea di FELICIA e come sapete io sperimento quasi tutte le sue ricette La base di tofu è rimasta praticamente invariate ho semplicemente variato il ripieno e terminato con uno strato di besciamella di riso! Buonissimo, ottimo piatto unico!

Ingredienti per la base:
350 g di tofu al naturale
100 g di farina di riso
2 cucchiai di farina di semi di carrube
curcuma
coriandolo
1 cm di zenzero fresco
sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Ingredienti per il ripieno:
 fette sottili di zucca cotta (meglio al vapore o al forno)
cavolini  di bruxelles
aglio
olio
sale
alloro
rosmarino
aglio

Procedimento:
In un robot inserire il tofu a pezzetti, lo zenzero grattugiato, il coriandolo, la farina di riso e la farina di semi di carrube, tritare il tutto, aggiungendo olia fino a quando il composto si compaterà, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sapore.
Tirate la base di tofu, su un foglio di carta forno leggermente unto, ad uno spessore di circa ½ cm, pareggiare i bordi per formare un rettangolo il più regolare possibile.
Cuocete la zucca taglia a fette, conditela con un filo di olio, del rosmarino e fettine di aglio

   
   
Fate saltare i cavolini di bruxelles, che avrete prima tagliato a listarelle, in una padella con un filo di olio, l’alloro, l’aglio.
Distribuite prima i cavolini sulla base di tofu poi le fette di zucca, ora dovete delicatamente arrotolare ben stretto il vostro rotolo, chiudendolo nella carta forno, chiudere le estremità a caramella e cuocere in forno caldo a 180° per 30-40 min. 
Una volta pronto srotolare, fare intiepidire e tagliare a fette alte 1cm, disponete le fette in una pirofila leggermente oliata.
Prima di rimettere le fette in forno per circa 15/20 minuti, ho cosparso con della besciamella di riso che ha reso il tutto molto morbido.

Ps: un grazie a Felicia anche per questa buonissima preparazione!