Rotolo di zucca e cannella

Un dessert soffice preparato con  la zucca e aromatizzato alla cannella, toni pungenti e dolci si incontrano per creare un rotolo dal sapore unico e intrigante.

Un impasto morbido e un un intenso aroma di cannella, questo rotolo è stato veramente una bella scoperta! Solitamente mi piace utilizzare la zucca per la prepazione di ricette salate, però, il fatto che il rotolo di zucca e cannella in questione sia durato molto poco, credo significhi che non sia stata una cattiva idea provarla in una ricetta dolce.

Il problema principale sta nel fatto che l’uomo di casa non apprezza particolarmente la cannella (in ogni post c’è sempre lui in mezzo ai piedi accompagnato da un ingrediente che detesta, inizia a monopolizzarmi troppo gli articoli), invece io l’adoro e la metterei in ogni dolce… la prossima volta che cucino qualcosa con questa spezia dovrò invitare qualcun altro con cui condividerne i frutti.

Devo ammettere una cosa, la ricetta originale prevedeva l’impiego di farina 00, però, essendomi accorta all’ultimo minuto di avere solo manitoba in casa, non ho avuto altra scelta se non quella di utilizzare quest’ultima. Non che sia successo un macello come spesso mi capita, però, l’impasto finale forse era un po’ troppo soffice e difficile da lavorare. Per questo vi consiglio di acquistare della farina 00 prima di preparare il rotolo e di non commettere il mio stesso errore che, oltretutto, è stato causato da una fortissima pigrizia di cui sono gravemente affetta! Dovete sapere che qua Madrid è pieno di negozietti gestiti da asiatici, ì cosidetti alimentación, ecco, la verità è che ce ne sono talmente tanti che mi sarebbe bastato:

1. Prendere l’ascensore

2. Andare al primo alimentación che sta più o meno…. sotto casa

3. Acquistare la farina 00

4. Tornare a casa

Il tutto in massimo 5 minuti di tempo, però scusate, io stavo in casa in pantofole e pigiama! Mica potevo perder tempo a vestirmi per andare giù a comprare la farina quando potevo usare la manitoba. Oltretutto anche quando mi vesto per prendere una cosina veloce sotto casa non mi fermo mai al semplice vestirmi:

– Eh, che non ti guardi un attimo allo specchio per vedere in che condizioni sei?

– E dopo esserti guardata allo specchio non li noti que maledetti foruncolini che ti sono usciti la notte prima?

– Beh… che fai un pochino di correttore non lo metti? Non vorrai mica uscire così? Metti che incontri la vicina o il vicino nell’ascensore che inizia a chiacchierare e tu che fai? Ti guardi la punta delle scarpe mentre rispondi per non fargli vedere quel ficozzo che ti ritrovi in fronte?

Ok dopo aver cercato miseramente di giustificarmi e dopo aver divagato anche troppo, mi concentro nuovamente, torniamo al rotolo di zucca e cannella che è meglio.

Dopo aver sfornato il rotolo ho pensato di guarnirlo con una glassa molto semplice preparata con albume e zucchero. Mi piaceva l’idea di abbinare un sapore dolce al resto degli ingredienti utilizzati durante l’impasto. Forse sarebbe stato meglio prepararla con lo zucchero di canna per ottenere una crema marroncina piuttosto che bianca, probabilmente si sarebbe “abbinata” meglio ai colori del rotolo.

Print Rotolo di zucca e cannella Recipe type: Dessert Cuisine: Internazionale Prep time:  1 hour 30 mins Cook time:  30 mins Total time:  2 hours   Rotolo di zucca e cannella Ingredients

• Per l'impasto
• 80ml di latte di mandorle
• 30g di burro
• 120g di crema di zucca (puoi comprare della zucca fresca, farla cuocere in acqua bollente per pochi minuti e frullarla)
• 30g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• Mezzo cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito chimico
• 340g di farina
• Per farcire
• 100g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• Noce mosca
• 45g di burro
• Per la glassa
• 1 albume
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 200g circa di zucchero a velo

Instructions

1. Scalda il latte di mandorle con il burro nel micro o a bagnomaria. Fai molta attenzione, non deve bollire
2. Unisci la farina, lo zucchero di canna e la cannela. Mescola il tutto
3. Incorpora la crema di zucca
4. Aggiungi il lievito e il sale
5. Ora puoi versare il latte col burro e l'uovo. Amalgama bene gli ingredienti e aggiungi altra farina se dovesse rimanere troppo appiccicoso
6. Quando l'impasto sarà pronto, forma una bella palletta e mettila in un contenitore coperto con della pellicola in un posto caldo e asciutto. Fai lievitare l'impasto per 1 ora
7. Dopo la lievitazione, stendi l'impasto formando un rettangolo bello grande
8. Unisci lo zucchero di canna, il burro, la cannella e la noce moscata per formare una crema grumosa che utilizzerai come farcia
9. Spalma la crema sul rettangolo che hai formato precedentemente
10. Chiudi il rettangolo formando un rotolo
11. Con un coltello taglia il rotolo formando tanti piccoli rotoli che in seguito sistemerai in uno stampo per plumcake ricoperto con carta da forno
12. Inforna in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
13. Ora passa alla glassa, inizia col montare l'albume. Non devi montarlo perfettamente a neve
14. Aggiungi lo zucchero a vero e continua a girare
15. Versa il succo di limone e mescola ancora. Otterrai una glassa densa e lucida
16. Fai colare la glassa sul rotolo decorandolo come più preferisci

3.2.2885