Rotolo farcito con marmellata di uva fragola home made e yogurt bianco

Ingredienti:
- 100 gr di farina 00
- 120 gr di zucchero
- 5 uova intere 
- una bacca di vaniglia 
- un cucchiaio di miele
- un barattolino di marmellata di uva fragola home made 
- una barattolo da 500 gr di yogurt bianco denso
- zucchero a velo
Si prepara il biscotto (pan di Spagna basso) dividendo  i tuorli dagli albumi ; si montano i tuorli assieme allo zucchero , al miele e ai semini della bacca di vaniglia fino a creare una spuma cremosa e chiara. Dopo di che si passa a montare separatamente gli albumi a neve con un pizzico di sale e una goccia di limone . Con una spatola si uniscono i due composti tra loro montando sempre dal basso verso l'alto molto delicatamente per non far smontare il prodotto e si passa ad unire lentamente la farina settacciata . Si stende l'impasto sulla leccarda del forno rivestitata di carta/forno e si livella bene , si fa cuocere a 200 gradi per una decina di minuti circa . L'importante è stare attenti che la superficie non colorisca troppo e che il biscotto non secchi troppo e mantenga un po della sua imidità all'interno . Assolutamente vietato aprire il forno durante la cottura per fare prove con lo stuzzicadenti  . Nel Pan di Spagna non  è concesso altrimenti il dolce cala (ricordiamo che non ha lievito) e diventa un mattone .  Si estrae la teglia dal forno e si cosparge la superficie di un po di zucchero semolato per aiutare a mantenere l'umidità all'interno della base e a mantenerlo morbido e malleabile pronto per essere arrotolato . Si lascia riposare per qualche minuto .
Una volta pronto si cosparge di un sottile strato di marmellata,  che avremo lavorato prima un po per ammorbidirla,  e subito sopra si stende un po di yogurt senza livellare (altrimenti si mischierebbe alla marmellata) aiutandosi con un cucchiao creando delle sottili striscioline  su tutta la superficie . Si arrotola su se stesso aiutandosi con la carta forno che contemporanemanete staccheremo dal biscotto e poi si lascia riposare per un oretta al fresco prima di  cospargelo di zucchero a velo e tagliarlo .
Un ottimo dolce ideale per la merenda e per la colazione .