Il dolce arrotolato, chiamato anche girella, rotolo o rotolo svizzero, è un particolare tipo di dolce preparato avvolgendo una farcitura all’interno di un foglio di pan di Spagna, in modo che affettandolo si possa osservare una spirale con un’alternanza di farcitura e pan di Spagna.
Dosi & Ingredienti
Portata: Goloserie (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale: Italia
Difficoltà: Media
Persone: 6 porzioni
Tempo preparazione 30 m
Tempo cottura 30 m
1 ora nel frigorifero
Costo: medio
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Ingredienti
5 tuorli d’uovo
Sale 1g
Zucchero 50g
Farina 00 90g
Lievito per dolci 2g
Olio vegetale 50g
Latte 50g
Meringa (5 albume + zucchero 70 g)
marmellata q.b
Per il successo di questa ricetta avrai bisogno di:
Teglia: larghezza 39 cm, larghezza 29 cm, altezza 4,5 cm
Ciotola
Sbattitore elettrico
procedimento
Dividi i tuorli dagli albumi.
Versa lo zucchero e i tuorli in un’ampia ciotola e mescola fino a ottenere un composto leggero e cremoso (a questo punto dovrà essere molto denso).
Versa gli albumi in una ciotola ed inizia a montare a neve versando i 70 gr. di zucchero in 3 volte.
Aggiungere il composto di tuorli e zucchero e mescolare dal basso verso l’alto.
Aggiungi il lievito, setaccia la farina nel composto e mescola con movimenti delicati.
in una ciotola metti il latte, l’olio e inizia a mescolare infine versalo nel composto.
Versa l’impasto nella teglia e rendilo perfettamente uniforme e alla stessa altezza.
Cuocilo in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti, dovrà diventare dorato ed elastico al tatto.
Rimuovi l’impasto cotto dal forno e capovolgilo sul foglio di carta forno
Rimuovi le eventuali estremità indurite tagliandole con un coltello affilato. Spalma la marmellata (o una crema a tua scelta) sulla superficie dell’impasto. Dopodiché arrotolalo con attenzione.
Lascialo riposare in frigo per 1 ora prima di servirlo.
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