|⇨ Roulade agli spinaci

Il Roulade agli spinaci è l’intrigante secondo piatto che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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Il Roulade agli spinaci sono l’intrigante e ricco secondo piatto che oggi vi proponiamo in una accattivante variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i nostri Roulade agli spinaci.

Ingredienti per 4 persone:

- 900g di spinaci teneri freschi, mondati e lavati
– 2 spicchi d’aglio, sminuzzati
– 75ml (5 cucchiai) di formaggio Parmigiano grattugiato
– 4 uova grandi, separate
– 2 fletti di salmone, senza pelle
– 225g di formaggio cremoso
– 50g di formaggio cremoso all’aglio e alle erbe
– 142ml di panna acida
– 30ml (2 cucchiai) di aneto tagliato al momento
– 15ml (1 cucchiaio) di succo di limone
– 2,5ml (½ cucchiaino) di pepe di cayenna
– 225g di gamberi cotti
– pepe nero macinato al momento

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°C. Imburrate leggermente uno stampo da 33 x 32cm e foderatelo con carta da forno. Mettete gli spinaci in una pentola grande e cuoceteli per circa 4 – 5 minuti, girandoli occasionalmente. Scolate e tagliate gli spinaci. Aggiungete l’aglio, i 4 cucchiai di formaggio parmigiano e i tuorli d’uovo. Mettete gli albumi nella ciotola, montate la frusta e lavorate a neve a velocità massima per 1 minuto e 40 secondi. Incorporate il tutto nel composto di spinaci e versate nello stampo preparato. Cuocete il composto in forno per 15 minuti in modo che cresca bene. Mettete un foglio di carta da forno su un piano di lavoro e cospargetelo con il restante parmigiano. Rivoltate la roulade sulla carta e arrotolatela con cura lasciando la carta da forno all’interno. Lasciate raffreddare. Nel frattempo, cuocete i fletti di salmone sotto il grill caldo per circa 6 minuti, girandoli una volta durante la cottura, fino a quando iniziano a squamarsi. Rimuovete dal calore e lasciate raffreddare. Tagliate a pezzi grandi. Mettete nella ciotola i formaggi cremosi, la panna, l’aneto, il succo di limone e il pepe di cayenna, montate la frusta e lavorate a velocità 2 per 1- 2 minuti, fino ad ottenere una miscela omogenea. Incorporate gamberi, pepe e salmone. Svolgete la roulade, farcirla con il ripieno di salmone, riavvolgetela e lasciatela in frigo fino al momento di servire.