Sablé al Formaggio e Semi di Finocchio

Continuiamo la carrellata di sfizi salati per gli appetizers delle feste. Quello di oggi arriva dritto, dritto da Sale & Pepe Living dicembre 2012. Uno stuzzichino molto friabile e saporito dove l’aroma di burro e dei semi di finocchio si sente molto bene. Un biscottino salato che si sposa meravigliosamente con le bollicine dell’aperitivo, uno tira l’altro e non vi fermerete facilmente. Ricetta semplicissima, con una divagazione sul tema rispetto alla ricetta originale: l’aggiunta della farina di mandorle che li rende ancora più friabili e saporiti. Un’ultima raccomandazione: il gusto del burro è predominante in questi biscottini, pertanto migliore sarà il burro utilizzato, migliore sarà il gusto di questi sablé.
Posso farvi vedere l’ultimo arrivato nella cucina dell’Antro? Il Partybrot-Backröhren. In Italia è assolutamente introvabile, ma per fortuna che esiste Amazon e per fortuna che esistono i fan della pagina FB dell'Antro sempre pronti a rispondere a qualsiasi mia domanda. Ordinato domenica sera, arrivato dalla Germania mercoledì pomeriggio. Ora tocca solo ritagliarsi un po’ di tempo per provarlo
  Sablé al Formaggio e Semi di Finocchio dalla rivista “Sale & Pepe Living” dicembre 2012
Ingredienti 200 gr farina + quella necessaria per il piano di lavoro 50 gr farina di mandorle (per l’Antro Life) 150 g di Parmigiano grattugiato 160 gr burro (per L’Antro Burro 1889 Fattorie Fiandino) 1 cucchiaio di semi di finocchio (per l’Antro Melandri Gaudenzio) 2 cucchiai di acqua freddissima 1 pizzico generoso di pepe nero  1 pizzico di sale
Preparazione Riunite nel mixer tutti gli ingredienti con con due cucchiai di acqua freddissima e azionate l’apparecchio per qualche istante, finché il composto a briciole all’interno comincia a staccarsi e forma una palla. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo velocemente: fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per un’ora. Stendere l’impasto sul piano di lavoro, infarinato, allo spessore di 1 cm e tagliatelo a bastoncini di 1X 6cm. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli a forno caldo a 180° per una decina di minuti o finché i biscotti risulteranno leggermente dorati.