Si presenta come una tenerissima sfera bianca avorio, poco più pesante di un chilo, ricoperta da una crosta liscia e sottile color giallo paglierino. Sarà il caciocavallo il protagonista della sagra che si terrà il prossimo week-end a Castelfranco in Miscano, provincia di Benevento. Intrattenimenti musicali, passeggiate a cavallo, incontri informativi e ricreativi vi aspettano per farvi trascorrere tre giorni all’insegna della natura e del buon cibo. Ad accogliervi anche numerosi stand enogastronomici dove potrete assaggiare formaggi, carni, miele, legumi e dolci tipici castelfranchesi. Ma ovviamente l’attenzione sarà rivolta principalmente al caciocavallo richiesto in tutto il mondo per la particolare tecnica di lavorazione. L’aspetto forse più significativo è l’utilizzo della scotta bollente, il siero dal quale si estrae la ricotta, per operare la maturazione della cagliata. Obiettivo della Sagra, organizzata dall’Associazione pro allevatori Castelfranchesi, è promuovere la valorizzazione dei prodotti tipici e dell’artigianato locali nonché favorire lo sviluppo del territorio.
Quando: dal 17 al 20 settembre 2015
Dove: Castelfranco in Miscano
Per informazioni: 0824 960066 / 0824 960297 o email a [email protected]
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