Salada exótica – Insalata Esotica

Salada Exótica – Insalata Esotica

Tempo de preparação: 15 minutos

Ingredientes para 4 pessoas:

20 tomates-cereja
120 gr de salada mista (couve branca italiana, rúcula e espinafres baby)
20 camarões grandes (Eu uso os argentinos, porque são grandes e bons)
1 abacate
1 pequena courgette verde
1 pimento vermelho
2 nectarinas
1 limão
20 gr de coco ralado
q.b. de azeite de oliva extra virgem
q.b. sal
q.b. pimenta preta recentemente moída
q.b. manjericão fresco

Preparação:
Lave e limpe os legumes, corte os tomates em 4 fatias e pimento vermelho e a courgette verde em fatias finas. Corte a couve, também fino.
Limpe os camarões, removendo o fio preto. Remova, também, parte da carapaça.
Coloque a água ao lume e quando ferver, mergulhe o camarão durante 1 minuto e meio. Retire o camarão e deixe arrefecer.
Prepare a salada, colocando todos os legumes, corte em fatias as nectarinas  e distribua -as ordenadamente.
Prepare o molho com abacate da seguinte forma: descasque o abacate e corte-o em pedaços pequenos, triture –o (eu uso a Bimby) com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
Tempere a salada com molho de abacate e coco ralado.

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Insalata Esotica

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

20 pomodori ciliegino

120 gr di insalata mista ( lattuga, cavolo cappuccio, rucola e spinaci baby)

20 gamberoni  (io prendo quelli argentini congelati… sono enormi e tenerissimi!)

1 avocado

1 zucchina verde piccola

1 peperone rosso

2 nocepesche

1 limone

20 gr di cocco grattugiato

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di sale

q.b. di pepe nero macinato al momento

q.b. basilico fresco

Preparazione:

Lavare e mondare le verdure, tagliare i pomodorini in 4 spicchi e la zucchina e il peperone a fettine sottilissime. Tagliare sottilmente anche il cavolo cappuccio.

Pulire i gamberi togliendo il filetto nero, togliere anche parte del carapace.

Mettere l’acqua sul fuoco e quando bolle, immergervi i gamberi per 1 minuto e mezzo. Togliere i gamberi e lasciarli raffreddare.

Comporre l’insalata disponendo tutte le verdure, poi tagliare anche le nocepesche a fettine e distribuirle ordinatamente.

Preparare la salsa all’avocado in questo modo: pelare l’avocado e tagliarlo a pezzettini, frullarlo (io uso il Bimby) con il succo del limone , sale e pepe a piacere.

Condire l’insalata con la salsa all’avocado e il cocco grattugiato.

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