Salade Niçoise

Anche se il torrido dell'estate sta lasciando il posto ad un periodo di tempo fresco e temperature gradevoli ( alla faccia di chi dice che "...le mezze stagioni non esistono più...."), continuo con la pubblicazione di insalate, che per  ora sono ancora all'insegna della freschezza.  Oggi è la volta della "Salad Niçoise", uno dei piatti più classici che si possono gustare in Costa Azzurra e dintorni: gli ingredienti sono molteplici anche se ala base rimangono comunque i pomodori, l'insalata, la cipolla, il cetriolo, le olive  e le uova sode. In quella che vi propongo manca il cetriolo, non per motivi di digestione o perché non piaccia in casa mia, ma semplicemente perché ne ero sprovvista, mentre ho aggiunto sia le acciughe salate sia il tonno (in questo caso "Thon blanc germon" acquistato a Quiberon, ma questa è un'altra storia, di cui vi parlerò in seguito). le quantità sono indicative 
insalata verde pomodori rossi ben maturi cetriolo cipolla rossa  patate olive taggiasche  uova tonno acciughe salate vin aigrette

• pulire, lavare accuratamente tutte le verdure e tagliarle,
• lessare con la buccia le patate, quando saranno fredde  sbucciarle e tagliarle a fette,
• lessare le uova  ( circa 10 minuti dal momento in cui l'acqua inizia a bollire),passarle sotto l'acqua corrente per raffreddarle, quindi sbucciarle,
• pulire sotto l'acqua corrente le acciughe,

• disporre su un piatto da portata tutti gli ingredienti e condire con vin aigrette.