Salame del re allo sciroppo di rose e panna montata

Salame del re allo sciroppo di rose e panna montata

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Qualche giorno fa abbiamo festeggiato il compleanno di mia mamma e visto che lei adora i dolci di pasta biscotto ho pensato che il dolce più indicato fosse un bel rotolo di pasta biscotto con una golosa farcia e un profumo unico come è quello di ogni mamma.  Per la pasta biscotto ho usato la ricetta che uso da sempre, collaudatissima e che non delude mai, come bagna uno sciroppo alle rose rosse perché la rosa è un po' il fiore della mamma, e come farcia tanta ma tanta panna montata. Non è un dolce ipocalorico, ma ogni tanto uno strappo alla regola si può fare e soprattutto quando si festeggia il pensiero della dieta e della linea si può anche accantonare. E' una vera coccola sia da mordere sia da svuotare col ditino e  gustarsi separatamente ogni piccolo componente, insomma ad ognuno la sua modalità di sbranamento.

Ingredienti per la pasta biscotto:

60 gr di farina 00
55 gr di zucchero
3 uova
un pizzico di sale

Procedimento:

Separiamo i tuorli dagli albumi, questi ultimi montiamoli a neve con un pizzico di sale, mentre i tuorli li andremo a lavorare con le fruste elettriche assieme allo zucchero. Quando il composto è diventato gonfio e spumoso aggiungiamo la farina setacciata e per ultimi gli albumi, mescolando delicatamente dall'alto in basso per non farli sgonfiare. Versiamo su una teglia da 30 x30 cm foderata su carta e cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.  Appena tolta dal forno rovesciamo la pasta biscotto su un canovaccio inumidito tenendo la carta forno verso l'alto, quindi togliamola e arrotoliamo aiutandoci con il canovaccio. Lasciamo raffreddare il rotolo mentre prepariamo la farcia.

Per farcire:

Sciroppo di rose rosse q.b.
300 gr di panna montata

Procedimento:

Srotoliamo il rotolo di pasta biscotto delicatamente e spennelliamolo con lo sciroppo di rose; stendiamo, facendo attenzione a non smontarla, la panna montata e con molta attenzione riarrotoliamo la pasta biscotto.
Conserviamo in frigo almeno una mezz'oretta prima di tagliarlo a  fette. A piacere si può cospargere con zucchero a velo.