Salame di patate e tonno

Da Molossina @MonicaAndreott1

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INGREDIENTI

4 patate di media grandezza

300gr. di tonno in scatola

1 albume

40gr. di parmigiano grattugiato

sale

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PROCEDIMENTO

In una pentola colma d’acqua lessate le patate per 20 minuti, poi scolatele, sbucciatele e passate la polpa nell’apposito schiacciapatate.
Mettete la purea ottenuta in una ciotola ed unitevi il tonno sbriciolato con le mani, il parmigiano e tre pizzichi di sale.
In una terrina a parte montate a neve l’albume ed incorporatelo al composto, effettuando movimenti lenti e ampi dal basso verso l’alto.
Compattate bene il composto e trasferitelo sopra un canovaccio asciutto e pulito, dandogli la forma di un salame.
Chiudete le estremità del canovaccio, in modo che il salame sia ben pressato, e fatelo cuocere in una pentola con abbondante acqua per 20 minuti.
Scolate il salame, rimuovete il canovaccio e riponetelo su un piatto. Fatelo raffreddare in frigorifero per 2 ore prima di servirlo.