Salamella: Risotto Alla Pilota

Calorie a persona: 819

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Riso Vialone O Carnaroli
• 200 G Salamella Mantovana (o Salsiccia Dolce)
• 100 G Formaggio Grana Grattugiato
• 80 G Burro
• Sale

Preparazione:

• Riempire con acqua metà pentola.
• Porla al fuoco e, quando l’acqua bolle, versare a pioggia il riso in modo che faccia una montagnetta con la punta a filo dell’acqua.
• Se l’acqua è troppa, toglierla.
• Appena l’acqua riprende il bollore, dare un’energica mescolata e fare cuocere a fuoco vivo per 12 minuti circa, mescolando ogni tanto.
• Spegnere la fiamma o abbassarla moltissimo.
• Tappare il recipiente e lasciare riposare per 15 minuti.
• Spellare intanto le salamelle e metterle a rosolare in un pentolino con il burro, schiacciandole con la forchetta per accelerare la cottura.
• Aggiungere le salamelle al risotto, insieme al grana grattugiato.
• Mescolare bene e servire.

Note:

• Luogo: Lombardia.
• Luogo: Mantova.
• Luogo: Veneto.
• Luogo: Verona.