Salamelle Mantovane: Risotto Alla Pilota (2)

Calorie a persona: 681

Ingredienti per 4 persone:

• 150 G Salamelle Mantovane
• 400 G Riso Vialone
• 70 G Burro
• 70 G Formaggio Parmigiano

Preparazione:

• In una pentola di ghisa, alluminio o acciaio spessi versare 850 g di acqua poco salata.
• Appena bolle abbassare la fiamma.
• Da un foglio di carta pesante arrotolato ad imbuto far scendere il riso in modo che formi un cono con la punta fuori dall’acqua.
• Alzare la fiamma e quando riprende il bollore smuovere la pentola in modo che il cono si assesti sotto il livello dell’acqua.
• Dopo 12-13 minuti togliere dal fuoco, porre un foglio di carta sotto il coperchio e un peso sopra.
• Far riposare 15 minuti.
• Soffriggere le salsicce sbriciolate nel burro.
• Condirvi il riso unendo il parmigiano.

Note:

• Luogo: Lombardia.
• Luogo: Mantova.
• Luogo: Veneto.
• Luogo: Verona.