Salmone al forno con emulsione di pomodorini

Ingredienti

• 4 tranci di salmone da 200 gr
• 200 gr di pomodorini
• 300 gr di zucchine
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Un secondo piatto facile e comodo da preparare, ideale anche per una cena con amici o parenti.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Spuntare le zucchine e tagliarle a lamelle con la mandolina, condirle con poco olio e sale disporle in una tegllia coperta di carta forno.

Disporre in un analoga teglia i tranci di salmone.

Emulsionare con una frusta un cucchiaio di succo d’arancia, uno di olio e poco sale, poi spennellare con questa il salmone.

Passare le 2 teglie in forno per 20 minuti circa.

Nel frattempo ridurre i pomodorini a pezzetti e frullarli con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe.

Filtrare la cremina ottenuta per eliminare i residui di buccia, poi frullare ancora unendo un altro cucchiaio d’ olio e il succo d’arancia rimasto.

Servire il salmone nei piatti con le zucchine e guarnire a piacere con l’emulsione di pomodorini.

Ingredienti principali della ricetta:

• pomodorini
• salmone
• zucchine