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Salmone al Sesamo con Noodles Asian Style!

Da Alrofood
Salmone al Sesamo con Noodles Asian Style!
Lo scorso fine settimana mi sono cimentato in una ricetta che avrebbe dovuto celebrare il post numero 100 de La Renna in Cucina. Il risultato e' stato invece un gran bel disastro! Probabilmente ve lo racconto con tanto di foto fra qualche giorno... a bocce ferme.
A peggiorare la situazione ci si e' messa anche la moglie, costringendomi a montare una cassettiera dell'Ikea...
Avevo proprio bisogno di rifarmi con una ricetta tranquilla per la cena. Una che non riservi sorprese e che mi consolasse dall'insuccesso cocente.
Ecco, avevo voglia di un piatto di noodles con profumi orientali!
Dopo aver frugato nel frigo e dintorni, ho reperito:
Ingredienti:Noodles all'uovo250 gr di filetto di salmone1 radice di zenzero1 peperoncino rossocoriandolo fresco1 porro4-5 funghi prataioliaglio (io no a causa della moglie)salsa di soiasake'1 limegermogli di fagioli (!!!)Un mix di semi di sesamo neri e bianchi, alghe nori e ribes nero essiccati (!!!)

Salmone al Sesamo con Noodles Asian Style!

Una nota doverosa sugli ingredienti: 'sti germogli di fagioli era la prima volta che li vedevo in vita mia e li ho comprati subito. Assomigliano parecchio ai germogli di soia ma il sapore e' diverso e ricorda abbastanza quello delle fave.

Ho usato un mix gia pronto di semi di sesamo neri e bianchi, alghe nori (quelle dei nori-maki, sushi, per intendersi) e ribes neri che ho trovato in un negozio. Se voi avete modo di trovare le alghe nori, ci vuole poco a tritarle e unirle ai semi di sesamo. Le alghe danno un delizioso tocco salino e fresco.

Salmone al Sesamo con Noodles Asian Style!
Ho "impanato" dei bocconcini di filetto di salmone con il mix di sesamo e alghe e poi li ho scottati velocemente in una padella su un filo di olio di sesamo.

In una padella (io non ho quella per il wok) , saltiamo rapidamente, le verdure con l'aglio, il peperoncino, 2 cm di zenzero tritato in un po di olio di sesamo. Sfumiamo con del sake' e con un pochino di salsa di soia.

Lessiamo i noodles in acqua bollente dove abbiamo messo un paio di cucchiai di salsa di soia. Scoliamoli e saltiamoli in padella per un minuto con le verdure. Spolveriamo con un abbondante trito di coriandolo fresco e impiattiamo con i bocconcini di salmone. Infine, una spremuta di lime e spolveriamo con dei germogli di fagioli.

Salmone al Sesamo con Noodles Asian Style!

Avevamo ancora una bottiglia di Riesling dell'89 in frigo... Ci siamo consolati cosi'! :-)

P.S. Con questa ricetta partecipo al contest di Burro e Miele, Piatto Unici. E sottolineo che il bicchiere di Riesling e' parte integrante di questo piato unico :-)


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