Salmone con riduzione alla birra

Ingredienti

• 1 bottiglia di birra ambrata da 33 cl
• 4 cucchiai di zucchero
• 400 gr. circa di salmone fresco
• 1/2 cipolla rossa di tropea
• 2 lime
• 1 rametto di menta
• 1 peperoncino rosso fresco
• sale q.b.

Salmone con riduzione alla birra*

Preparazione
Portate a bollore la birra con lo zucchero e mescolate fino a raggiungere la densità di uno sciroppo.

Nel frattempo tagliate dodici fettine di lime e disponetele in un contenitore assieme alla cipolla tagliata a julienne, il peperoncino e delle foglie di menta.

Spinate il salmone e tagliatelo in quadratini da 1,5 cm per lato circa, adagiatelo sugli ingredienti preparati precedentemente e spolverate con un pizzico di sale.

A questo punto versate la riduzione di birra sul salmone e lasciate riposare per circa un’ora prima di servire.

Fonte: Dolcezze di Nonna Papera