Salmone… Croccante!

Colgo l’ occasione di questa ricetta per presentare anche la nuova veste grafica del mio bimbo! Insomma dopo due anni si meritava un regalo, quindi si è rifatto il look. Spero vivamente che tutto questo sia di vostro gradimento come la ricetta che vado a presentarvi. Ricetta di cui ho preso spunto dal sito di Giallo Zafferano, ma adattata alle mie esigenze.

Ingredienti:

1 pezzo di Salmone (io ho usato la parte terminale della coda)

3 fette di Pane tipo siciliano di due giorni prima

3 cucchiai di Olio extra vergine d’ oliva Dante Condisano

2 rametto di Finocchietto Selvatico

3 rametti di Timo

3 rametti di Maggiorana

2 rametti di Origano

Erba cipollina e Prezzemolo

Sale e Pepe nero (facoltativo)

La buccia di mezzo Limone e di mezza Arancia

Preparazione:

Mettere in un frullatore le fette di pane tagliate a cubetti, Il timo, il finocchietto selvatico, la maggiorana, l’ erba cipollina, l’ origano, il sale, il pepe e la buccia grattugiata degli agrumi. Non frullate troppo finemente. Versate in una ciotola ed aggiungere l’ olio extra vergine d’ oliva.

Prendere il trancio di salmone, squamarlo, tagliarlo a metà per il lungo incidendo la parte sul fianco e seguendo la lisca centrale. Ottenere due Filetti e privarli della pelle. (potete farvelo sfilettare dal pescivendolo).

Prendere i filetti di salmone e decidete se lasciarli interi o tagliarli a pezzettoni grossi; asciugarli bene e passarli nel composto di pane. Far aderire bene su tutti i lati la panatura e disporli su una teglia coperta di carta da forno.

Mettere in forno a 180° per 10/15 min. max. Ricordate che la cottura del salmone dipende dalle dimensioni dei bocconcini quindi più piccoli sono più in fretta cuociono. Non superate i 15 min altrimenti si asciugherebbero troppo risultando stopposi in bocca.

Buon Appetito!

Tiziana E.