Il Salmone grigliato con pesto di legumi è il secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Il Salmone grigliato con pesto di legumi è un delicato secondo piatto che arricchirà la vostra tavola e che qui vi proponiamo in una variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Salmone grigliato con pesto di legumi.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 porzioni di salmone da 75g, tagliate a metà
– ½ limone
– 125ml di vinaigrette
Per il pesto di legumi:
- 125ml di pesto (fatto in casa, oppure in barattolo)
– 50g di piselli freschi sbollentati, oppure scongelati
– ¼ di mazzetto di menta, tritata condimenti
Per l’insalata:
- 1 mazzetto di crescione
– 50g di rucola
– 50g di cardo rosso o lollo rosso
Procedimento:
Cuocere il salmone a fuoco vivo in una padella, su entrambi i lati, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 3-4 su ogni lato, fino a quando è ben cotto. Spremere il limone e versare la vinaigrette sul salmone. Lasciare raffreddare, mettere in un recipiente e mettere in frigo. Per il pesto, versare tutti gli ingredienti nel food processor o nel frullatore e lavorarli non troppo finemente. Condire. Mettere in un recipiente e conservare in frigorifero. Per l’insalata, mondare le foglie e versarle in un recipiente. Servire disponendo sul piatto il salmone, spruzzandolo con il pesto e con l’insalata come contorno, condita con la vinaigrette.
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