Per il pranzo di Natale, anche il salmone sfodera il suo abito migliore e si presenta in bellavista… Il salmone in bellavista è una raffinata ricetta di pesce per la cena di Natale che richiede solo un po’ di fantasia per la decorazione… per fortuna quella a noi non manca!
Ingredienti per il salmone in bella vista (dosi per 8 persone)
- 1 salmone intero (circa 2 kg)
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 limone tagliato in quattro
- sale q.b.
- pepe nero pestato grossolanamente al momento q.b.
Preparazione:
Pulite il salmone e privatelo delle squame ( se preferite, potete chiedere al pescivendolodi fare questa operazione al posto vostro).
Deponete il salmone intero in una pesciera (se non ne avete una, potete usare una teglia a bordi alti). Coprite d’acqua il salmone e aggiungete la cipolla tritata grossolanamente, le foglie di alloro, l’aceto di vino, un pizzico di sale ed uno di pepe.
Mettete il coperchio (se usate la teglia coprite con carta alluminio) e portate ad ebollizione. Quando arriverà a bollire, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare il pesce nella sua stessa acqua di cottura.
Togliete il salmone dall’acqua, facendo attenzione a non romperlo, e deponete il pesce su un tagliere. Eliminate la pelle con delicatezza, senza rompere le carni e lasciando intatta la testa. Quando sarà pronto, deponete il salmone intero su un piatto che avrete in precedenza foderato con foglie fresche di lattuga. Decorate a piacere il pesce utilizzando fettine di limone, di zucchine, di peperone, prezzemolo, capperi e tutto ciò che vi suggerisce la vostra creatività.
Buon Appetito!
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