Ergo, dato che ho sottoposto a criogenesi sia la pasta sfoglia che dei tranci di salmone, avanzati sempre dalla cena della Vigilia, e in frigo c'era un porro a cui stavano spuntando le zampette e tra un po' se ne sarebbe andato da solo, ho pensato di preparare questo salmone in crosta con questi accostamenti di sapore molti interessanti.
![Salmone in crosta con porri e crema al curry Salmone in crosta con porri e crema al curry](http://m2.paperblog.com/i/168/1688321/salmone-in-crosta-con-porri-e-crema-al-curry-L-4e9hhX.jpeg)
L'idea della salsa al curry da abbinare al salmone l'ho trovata qui, solo che anziché la panna da cucina, io ho usato la panna acida.
![Salmone in crosta con porri e crema al curry Salmone in crosta con porri e crema al curry](http://m2.paperblog.com/i/168/1688321/salmone-in-crosta-con-porri-e-crema-al-curry-L-h7oMcs.jpeg)
Per 2 persone:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- un filetto da 250 g circa di salmone, deliscato e spellato
- 1 porro, solo la parte bianca
- 180 g (1 vasetto) di panna acida
- curry in polvere q.b.
- olio evo, sale e pepe nero al mulinello
Affettare sottilmente il porro e farlo stufare in una padellina antiaderente con un po' d'olio evo e poca acqua. Far raffreddare completamente.
In un'altra padellina antiaderente, far scaldare la panna acida unendovi una generosa spolverata di curry (regolarsi secondo i propri gusti, io ho abbondato perché mi piace). Salare, pepare e far raffreddare completamente.
![Salmone in crosta con porri e crema al curry Salmone in crosta con porri e crema al curry](http://m2.paperblog.com/i/168/1688321/salmone-in-crosta-con-porri-e-crema-al-curry-L-sREU5X.jpeg)
Allargare il rotolo di pasta sfoglia sul piano di lavoro, spalmarlo con 2-3 cucchiaiate di salsa al curry, tenendosi ad almeno 1 cm dai bordi. Quindi spargervi i porri, adagiare sopra il filetto (o trancio) di salmone e richiudere a portafoglio, rimboccando i bordi tutt'intorno e pressandoli coi rebbi di una forchetta per sigillare bene.
![Salmone in crosta con porri e crema al curry Salmone in crosta con porri e crema al curry](http://m2.paperblog.com/i/168/1688321/salmone-in-crosta-con-porri-e-crema-al-curry-L-ZsM1Bf.jpeg)
Mettere in forno e lasciar cuocere per 30 minuti, o comunque finché la crosta non si presenti bella gonfia e dorata.
Far stiepidire, affettare e servire accompagnato col resto della salsa al curry.