Ciao a tutti, oggi pubblico una ricetta preparata con il filetto di salmone fresco. Il salmone contiene Omega-3; degli acidi grassi che hanno un effetto benefico sulla salute cardiovascolare. Alcune ricerche sugli Omega-3 riguardano il loro ruolo sulle funzioni cerebrali, su quelle visive e sui loro positivi effetti in alcune patologie depressive. Altre ricerche, studiando l’effetto degli Omega-3 sul sistema immunitario, hanno rivelato il ruolo positivo di questi acidi grassi nei casi di artrite reumatoide, asma, lupus, malattie renali e tumore.
Il contenuto dei grassi del pesce varia in base alla specie e alla stagione. I crostacei e il pesce bianco (gamberetti, aragosta, cozze, calamari, vari tipi di merluzzo, platessa, sogliola) contengono pochissimi grassi: meno del 5%; sardine e tonno variano dal 5% al 10%; aringhe, acciughe, sgombri, salmone dal 10% al 20%.
Nonostante il pesce azzurro contenga grassi, questi sono principalmente insaturi. Il pesce e i prodotti ittici sono inoltre ricchi di minerali come ferro, zinco e calcio (in particolare il pesce in scatola con lische morbide, commestibili).
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Per tutti questi buoni motivi ho deciso che, almeno una volta a settimana, cucinero’ il salmone.
Questa ricetta e’ legata al mio primo mese a Londra, la ricordo sempre come un modo per avvicinarmi alla cultura di questa Nazione.
Difficolta’› Easy
Prep time › 5 minuti
Cook time › 15/20 minuti
Quantita’ › 4 persone
Ingredienti:
2 tranci di salmone fresco, 2 cucchiai di farina, cipolla secca q.b., 2 cucchiai di olio d’oliva, salvia secca q.b., prezzemolo secco q.b., 1 ciuffetto di prezzemolo fresco, una manciata di pane grattuggiato grossolanamente, nocciole tritate, pepe q.b., sale q.b., 1 tuorlo d’uovo, 30 gr di margarina o burro, 1 arancia.
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- Preparare il misto di erbe secche e aggiungere un pizzichino di sale e pepe.
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- Rivoltare il salmone nelle erbette.
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- Mischiando con le mani, preparare un misto di pane grattuggiato, farina, nocciole tritate, prezzemolo fresco tritato, cipollotto, sale, pepe e 2 cucchiai di olio di oliva.
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- Sciogliere la margarina e versare il composto cucinandolo finche’ non sara’ ben dorato.
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- Poggiare i tranci di salmone sulla padella.
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- Spennellare con il tuorlo dell’uovo.
P.S. Se avete a disposizione un preparato per pesce di erbe secche, va benissimo. Ho utilizzato la margarina perche’ piu’ leggera, ma va bene anche il burro. Non esagerate con il sale !
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- Versare il composto sopra al salmone.
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- Aggiungere 2 tazzine di acqua sul fondo della teglia.
Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 15/20 minuti.
Prima di servire, spremere sul salmone, il succo di mezza arancia.
P.S. Con l’arancia avanzata potete guarnire il piatto.