Il Salmone in salsa teriyaki è il caratteristico secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.
Il Salmone in salsa teriyaki è uno squisito secondo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica giapponese. Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto francese possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro Salmone in salsa teriyaki.
Ingredienti per 4 persone:
– 500 g di salmone
– 80 ml di salsa di soia
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 3 cucchiai di mirin (o grappa)
– 2 cucchiai di aceto di mele
– zenzero
– aglio
– olio di semi
Procedimento:
Se il vostro pescivendolo ha lasciato il pezzo di salmone intero, come nel mio caso, armatevi di un bel coltello affilato. Tagliatelo a metà. Eliminate la lisca e tagliate il salmone in quattro parti. Preparate la marinatura mescolando salsa di soia, zucchero, aglio e zenzero a pezzi, aceto di mele ed il mirin. Adagiatevi il salmone e fate riposare almeno venti minuti. Io ho coperto con la pellicola e lasciato in frigo fino a sera. Scaldate l’olio e mettete il salmone con la pelle a contatto con la padella. Fate cuocere un minuto e girate delicatamente il salmone. Fate cuocere un altro minuto ed aggiungete la salsa teriyaki della marinatura. Fate cuocere 2 minuti, sollevate il salmone e fate asciugare la salsa, in modo da farla diventar quasi una glassa. Servite il vostro salmone in salsa teriyaki.
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