Salmone in salsa verde

Ingredienti

• 1 kg di salmone fresco già pulito
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 limone
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Tempo Riposo:
  30 minuti per la marinatura
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

In questa semplicissima ricetta il salmone cotto in forno viene servito cosparso da una salsa di prezzemolo, succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe, ottenuta emulsionando con un frullatore la marinata del pesce stesso. Un piatto leggero che non contiene uova, latticini e glutine. Potete trovarlo anche nella sezione la cucina intollerante : Ricette glutenfree.

Procedimento

Eliminare la pelle del salmone, eventuali spine e dividerlo in 8 pezzi regolari.

Disporli in un recipiente e irrorarli con il succo del limone, 2 cucchiai d’olio, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e lasciare marinare in frigo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi

Scolare il pesce, recuperando prezzemolo e liquido, poi disporlo su una placca coperta di carta forno, spennellarlo con pochissimo olio, condirlo appena con il sale e passarlo in forno per circa 15 minuti.

Versare la marinata nel vaso di un mixer ad immersione, unire 3 cucchiai d’olio e frullare: in pochi secondi otterrete un emulsione verde, della consistenza di una maionese.

Servire il salmone nei piatti, napparlo con l’emulsione, condire con un filo d’olio, pepe e accompagnare con insalata mista.

Ingredienti principali della ricetta:

• limone
• prezzemolo
• salmone