Salmorejo

Ecco una delle mie ricette spagnole preferite: il salmorejo. Il gazpacho mi piace meno ma il salmorejo con tutti i pezzettini di prosciutto e uovo sodo...mmmmh... D'estate poi è perfetto!
Io lo faccio con il Bimby ma ovviamente si può fare anche con qualsiasi altro frullatore, l'unica differenza (a detta di mia suocere perchè io non ho mai provato...) è che poi va passato anche al passapurè perchè rimangono un po' di pellicine del pomodoro.
Ingredienti per 6 persone
1 kg di pomodori maturi (io normalmente uso quelli a grappolo)
1/2 spicchi d'aglio (io ne metto mezzo)
150 gr. di olio extra vergine d'oliva
150 gr di mollica di pane anche del giorno prima volendo (io uso il pane bauletto, all'incirca 10 fette)
30 gr. di aceto
3 uova sode
150 gr. di prosciutto crudo (in un pezzo)
1 cucchiaino di sale
Mettere un recipiente sul coperchio del Bimby, premere la funzione bilancia e pesare l'olio che viene momentaneamente messo da parte.
Tritare le uova sode 2 secondi a velocità 4. Mettere da parte.
Tritare il prosciutto crudo con 4 o 5 colpi di turbo e metterlo da parte.
Dopo aver lavato e asciugato bene i pomodori, metterli nel Bimby con l'aglio e il sale. Programmare 30 secondi, velocità 5.
Aggiungere il pane e l'aceto e tritare 30 secondi, velocità 5 e poi 2 minuti, velocità 10.
Programmare il Bimby sulla velocità 5 e senza togliere il tappo del coperchio, versare lentamente l'olio sul coperchio lasciando che coli all'interno. Versare il salmorejo in un recipiente e lasciare in frigorifero (va servito freddo).
Prima di servire adornare la superficie con il prosciutto e le uova.