Salsa ai piselli, prosciutto cotto e pomodorini

INGREDIENTI

400gr. di pomodorini pachino

1 cipolla

olio extravergine di oliva

80gr. di prosciutto cotto in una sola fetta

100gr. di piselli

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PROCEDIMENTO

• Lavate bene e tagliate a dadini i pomodorini.
• Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo di olio, quando sarà appassita, unite i pomodori e il prosciutto tagliato a cubetti, infine unite i piselli. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 6-7 minuti mescolando di tanto in tanto.
• Cuocete la pasta ( spaghetti, penne, farfalle…. ) in abbondante acqua bollente salata, condite con questa salsa e guarnite con prezzemolo tritato a piacere ed una spolverata di parmigiano grattugiato.

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