Salsa Aioli

Ingredienti:

• 2 uova bio
• 1 limone bio
• 2 spicchi di aglio
• un pizzico di paprica
• dl 2,5 di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Separate i tuorli delle uova dagli albumi.

Usando una frusta d’acciaio, sbattete i tuorli con i due spicchi di aglio, tritati finemente. Aggiungete, quindi, lentamente anche l’olio, sempre continuando a mescolare, fin quando non otterrete una salsa compatta, che abbia la stessa densità della maionese.

Spargete sopra un pizzico di paprica, aggiungete due cucchiai del succo di limone, precedentemente spremuto, mescolate ancora un paio di minuti e poi lasciate riposare in frigorifero.

Questa salsa è un ottimo condimento per le verdure grigliate.