Salsa al Calvados con granella di mandorle tostate

I giorni trascorrono velocemente e mi rendo conto di trascurare il blog ma purtroppo non riesco a fare diversamente... Manca pochissimo a Natale e oggi voglio lasciarvi la ricetta per una salsa al Calvados con granella di mandorle tostate che potete preparare proprio per i prossimi giorni di festa, da abbinare al panettone oppure anche al pandoro, a seconda delle vostre preferenze. Io ho abbinato questa squisita crema al panettone tradizionale Sartori che ho ricevuto in dono direttamente dalla pasticceria produttrice con sede ad Erba. La Pasticceria Sartori è stata fondata nel 1958 da Francesco Sartori e dalla moglie Carolina Rigamonti. Ancora oggi i suoi affezionati clienti, ricordano i deliziosi gelati gustati in giardino, ma l'azienda che è cresciuta negli anni tenendosi al passo con i tempi, non offre solo gelati artigianali ma anche altri squisiti prodotti, tra i quali il Panettone tradizionale. I prodotti impiegati per la produzione sono accuratamente scelti e testati con un'attenta analisi dell'impatto che le materie prime utilizzate possono avere sulla salute delle persone.
Ma passiamo alla semplice ricetta per questa salsa dolce a base di Calvados, liquore a base di sidro di mele. Sapete che adoro le mele e di conseguenza anche il Calvados che spesso uso per la preparazione dei miei dolci.
SALSA AL CALVADOS CON GRANELLA DI MANDORLE TOSTATEper 7-8 persone
380 gr di panna3 tuorli100 gr di zuccheroun pizzico di saleun baccello di vanigliaun bicchierino di Calvados 30 gr di granella di mandorle tostate
un panettone (io Sartori Panettone tradizionale)oppure pandoro se preferite zucchero al velo Salsa al Calvados con granella di mandorle tostate

Preparate la crema: aprite nel senso della lunghezza il baccello di vaniglia. Svuotatelo dei semini che metterete in un pentolino con la panna e metà dello zucchero.
Fate scaldare a fiamma dolce.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero rimanente ed un pizzico di sale.
Unite al composto la panna calda, mescolate bene, aiutandovi con la frusta e fate cuocere ancora per 7-8 minuti a fiamma dolce, durante la cottura unite il Calvados, sempre mescolando bene.
A questo punto, tagliate il panettone (o il pandoro) a fette non troppo sottili e disponete le fette così tagliate in una placca da forno.
Infornate per una decina di minuti a 120°.
Preparate i piatti, mettendo un poca di salsa al Calvados, poi un'altra fetta di panettone/pandoro, altra crema e poi ancora una fetta, terminando con la salsa. Spolverate con le mandorle tritare e tostate e un poco di zucchero a velo.